Rappresenta l'insieme delle proteine presenti nel sangue. L'albumina serve a mantenere la giusta pressione osmotica (giusto equilibrio tra parte liquida presente nei tessuti e quella nel sangue). Le globuline sono indicatori di processi infiammatori e sono divise in Alfa 1, Alfa 2, Beta e Gamma (anticorpi). Deve esistere un rapporto fra albumina e globuline maggiore di 1.